Meroho le litholoana blanching mochini ka passives enzyme e sebetsang le thibela enzyme ho tloha browning.Ka mor'a hore litholoana le meroho ba halefile, oxidase ka passivated, e le ho emisa mesebetsi ea bona ea lik'hemik'hale, le ho thibela ho senyeha ho eketsehileng ha boleng, e leng haholo-holo. Ho lumeloa ka kakaretso hore thermoresistant oxidoreductases e ka ba 71 ~ 73.℃.Ka likhato tse 5 tsa Celsius, deoxidase e ka lahleheloa ke ts'ebetso ea eona ho 80-95℃.Kahoo mocheso oa mochini oa blanching oa meroho le litholoana o ka fetoha 65-98℃.
Shangata kapa ho ntlafatsa sebopeho sa linamake mosebetsi o mong oa mochini oa blanching oa litholoana le merohoKa mor'a hore palo ea litholoana le meroho e fokotsehe ka mokhoa o itekanetseng, lisele li fetoha ka mokhoa o itekanetseng, tanka, ho ba bonolo ho tanka.meroho le litholoanaho le bonolo ho etsa bonnete ba dikahare lekaneng tiileng, e omeletseng le tsoekere entsoeng ka lebaka la permeability ea lera seleng, metsi ke bonolo ho fetoha mouoane, tsoekere permeability, ha ho bonolo ho peperana le wrinkles, haholo-holo ha omileng le alkali chesang rinse e hlakileng haholoanyane.Lihlahisoa tse omeletseng tse chesang le tsona li bonolo ho fana ka metsi.
Stafole kapa ho ntlafatsameroho le litholoanammalaKe mosebetsi oa boraro oa mochini oa blanching oa meroho le litholoana.Ka lebaka la ho tsoa moeeng, lihlahisoa tse entsoeng ka makotikoting ho boloka vacuum e loketseng;bakeng sa litholoana le meroho e nang le chlorophyll, 'mala o motala haholoanyane, litholoana le meroho ntle le chlorophyll e fetoha seo ho thoeng ke boemo bo feto-fetohang,ba fetohantle haholo.
Ea bonetshebetsohaholo-holo ho ntlafatsa tatso eameroho le litholoana katlosangtse ling tsa tatso ea linoko le litatso tse ling tse mpe.Bakeng sa litholoana tse babang, linoko kapa tse ling tse monko o monate le lisebelisoa tse tala tsa merohosjoalo ka pepere, eggplant, onion, mohope o babang joalo-joalo,, ka mor'a hore phekolo ea ironing e fokotsehe ka mokhoa o itekanetseng, ka linako tse ling e ka boela ea tlosa karolo ea lintho tse khomarelang,le ho ntlafatsaboleng ba lihlahisoa.
Mosebetsi o tsotehang ka ho fetisisamochini oa blanching oa merohoke hore ea ho fokotsa bongata ba lintho tse silafatsang le likokoana-hloko ka litholoana le meroho.Litholoana le lihlahisoa tse tala tsa meroho ka ho ebola, ho itšeha kapa mokhoa o mong oa ho phekola o silafalitsoe ke likokoana-hloko, ka mor'a hore bleaching e chesang e ka bolaea likokoana-hloko tse ling, ho fokotsa tšilafalo ea thepa e tala. , e leng ea bohlokoa ka ho khetheha bakeng sa lihlahisoa tse leqhoa ka potlako.
Nako ea poso: Mar-25-2022